Bật mí cách nấu phở gà miền Bắc chuẩn vị ngon ngọt đậm đà

0
62
cach-nau-pho-ga

Phở là “quốc hồn quốc túy” của dân tộc Việt Nam được toàn thế giới biết đến. Có rất nhiều loại phở khác, phở ở mỗi vùng miền lại có hương vị đặc trưng riêng biệt. Hôm nay, các bạn hãy cùng chúng tôi khám phá cách nấu phở gà miền Bắc xem có gì khác biệt so với phở gà miền Nam hay miền Trung nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho món phở gà miền Bắc

Để có món phở gà miền Bắc thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây. Lưu ý rằng nguyên liệu được chọn phải tươi sạch thì mới đem đến những bát phở ngon.

– Nguyên liệu:

  • 1 con gà mái tơ khoảng 2kg
  • Xương ống: 2kg
  • Bánh phở tươi
  • Hành tây: 500g
  • Hành tím: 100g
  • Muối, tương ớt, nước mắm, hạt nêm gà, hạt tiêu, bột nghệ, hạt mùi
  • Gừng, hành lá, lá chanh, rau mùi, ớt, chanh

– Dụng cụ:

Nồi, bếp, tô, muôi,…. 

Nếu bạn nấu phở số lượng lớn để kinh doanh quán phở thì nên đầu tư sử dụng nồi nấu phở thay vì nấu phở trên lò than, bếp gas thông thường. Nồi nấu phở điện sẽ giúp bạn nấu phở ngon một cách nhanh chóng, an toàn và tiết kiệm công sức.

Hướng dẫn các bước nấu phở gà chuẩn vị miền Bắc

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Xương heo rửa thật sạch, cho vào nồi đun sôi xương heo lượt nước đầu tiên rồi đổ nước đó đi. Rửa xương heo lại một lần nữa với nước cho sạch hết các vẩn đục.
  • Gà rửa sạch, bạn có thể sử dụng một chút muối và gừng để chà xát lên con gà. Cách làm này sẽ giúp khử bỏ bớt mùi tanh từ thịt gà.

Bước 2: Hầm xương heo

Sai khi đã sơ chế xương heo thì bạn tiến hành ninh hầm xương heo với khoảng 4 lít nước. Ban đầu bạn chỉnh lửa to để đun sôi nước hầm xương nhanh. Khi nước đã sôi thì bạn chỉnh lửa nhỏ lại để hầm xương liu riu. Trong quá trình hầm xương, bạn hãy thường xuyên hớt bỏ hết bọt bẩn nổi lên để nước hầm xương trong hơn.

Thời gian hầm xương khoảng 2-3 giờ đồng hồ để xương thôi ra hết chất ngọt.

Trong khi hầm, bạn chế thêm vào nồi nước hầm xương một ít hạt mùi để để tăng thêm hương vị cho nồi nước dùng.

Bước 3: Luộc gà 

Bạn tiếp tục cho gà đã sơ chế vào nồi hầm xương để luộc chín. Khi nồi sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để sôi liu riu 

Bước 4: Chuẩn bị hành tím, hành tây, gừng

Hành tím, hành tây và gừng đem đi nướng cho dậy mùi thơm. Sau đó bạn bóc vỏ hành tím, hành tây, gừng rửa sạch. 

Thái hành tây thành những múi cau đẹp mắt.

Cho hành tím, hành tây, gừng đã nướng và sơ chế vào nồi xương hầm.

Bước 5: Vớt gà và chặt gà

Luộc gà sôi liu riu khoảng 30-40 phút thì vớt gà ra, để nguội. Bạn có thể ngâm gà vào chậu đá lạnh cho thịt gà săn lại, không bị mềm nhão và da gà luôn giòn dai.

Dùng một ít dầu ăn và 1 thìa bột nghệ phết lên thân gà để gà có màu sắc vàng óng đẹp mắt. Để khoảng 15 phút thì bạn tiến hành chặt gà. Phần thịt ức bạn có thể xé phay còn phần đùi và cánh thì bạn nên chặt thành những miếng vừa ăn.

Bước 6: Nêm gia vị vào nồi hầm xương

Sau 2-3 tiếng hầm xương thì nồi nước xương đã đậm vị ngọt. Lúc này bạn nêm nếm các gia vị nước mắm, muối, hạt nêm, mì chính,… tùy theo khẩu vị.

Bước 7: Chần bánh phở

Cho bánh phở vào nồi nước sôi, đảo qua rồi vớt ra luôn.

Bước 8: Chuẩn bị các loại rau ăn kèm

– Lá chanh, hành lá thái nhỏ. Hành lá nếu có củ thì chả mỏng.

– Rau xanh ăn kèm: giá đỗ, xà lách, rau thơm,… rửa sạch, để ráo.

Bước 9: Hoàn thành và thưởng thức

Xếp phở vào tô, sau đó xếp thịt gà, hành lá, lá chanh xắt nhỏ. Dùng muôi chan nước dùng đang sôi vào bát.

Để cho nước dùng thêm phần đậm đà thì bạn có thể ăn kèm với chanh, tương ớt,….

Trên đây là cách nấu phở gà miền Bắc thơm ngon chuẩn vị. Bạn có thể áp dụng để nấu món phở gà cho gia đình hoặc cho quán phở sắp mở của mình, chắc chắn sẽ rất hấp dẫn thực khách.

Mách nhỏ: Nếu bạn có nhu cầu mở quán phở gà, hãy tham khảo đầu tư một số thiết bị hỗ trợ cần thiết như: bộ nồi nấu phở bằng điện, máy vặt lông gà vịt, máy cưa xương, máy xay giò, máy thái thịt,…

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here